Datum: am 01.02.2012 um 16:17 Kategorie: Ernährung, Nahrungs- und Genussmittel Tags: Alt, Mal, Pflanzen, Samen
Teepflanzen waren zuerst nur in Volksrepublik China weit ver
breitet. 1823 wurden in Assam (Indien) wildwachsende Pflanzen gefunden, die aber längere Zeit nicht exakt identifiziert wurden. Erst ab 1834 wurde ebendiese Erscheinungsform gebildet und mit anderen Arten gekreuzt. Die Kreuzungen wurden bald sogar in anderen für sie geeigneten Regionen gezüchtet und angebaut. Teesträucher lassen sich aus Samen oder aus Setzlingen, was heute die Regel ist, heranziehen. Die Jungpflanzen werden in eigenen nurseries (Aufzuchtbeutel mittels guter Erde) neun Monate sorgfältig gepflegt. Pro Hektar werden 12.000 bis 13.000 Setzlinge benötigt. Dann muss die Pflanze drei bis sechs Jahre weiterwachsen, bis diese zum ersten Mal geerntet werden kann. Dieser Ertrag eines Hektars ergibt durchschnittlich 1500 Kilogramm aufgussfertigen Tee. Die "Lebenserwartung" der indischen Teesträucher beträgt 30 bis 50 Jahre, während die chinesischen Arten bis zu 100 Jahre alt werden können. Die Stecklinge werden aus den Trieben von besonders kräftigen und ertragreichen Mutterpflanzen gewonnen. Es ist sogar möglich, Teepflanzen für spezielle Umweltbedingungen bspw. mittels Resistenzen gegen gewisse Schädlinge oder Krankheiten zu züchten. Eine weitere wichtige Entwicklung der Tee-Wirtschaft war die schnelle Verbreiterung dieser Vielfalt. Zum einen gab es eine Masse von Grünteearten.Bei der Herstellung vom Grüntee unterschiedet man dieser Tage zwischen zwei Methoden: Dampf- oder Röst-Tee. Beim Dampf-Tee wurden die Blätter nach der Pflückung zuerst mit Wasser-Dampf behandelt, um die Fermentationsprozesse zu stoppen, danach wurden die Blätter im getrocknet. Beim Röst-Tee wurden die Blätter anfangs leicht angetrocknet und anschlieend in einer Gusseisen-Pfanne über Holzfeuer knapp geröstet. Die eindeutig bevorzugte Methode war die Röst-Methode.Das gröte zusammenhängende Teeanbaugebiet der Erde ist die nordindische Provinz Assam, zu beiden Seiten des gewaltigen Brahmaputra Flusses gelegen. Das feuchtwarme Klima ist ideal für die Teepflanze und ist mittlerweile einer der Gröten Lieferanten nach Europa.
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